Coneix-nos - Costa Brava Mediterranean Foods

Identitat mediterrània

El Mediterrani és la nostra identitat. La nostra marca, els nostres productes i la nostra cultura gastronòmica, basada en un dels patrons més saludables del món: la dieta mediterrània.
I des d'aquí hem estat pioners a l'hora d'aconseguir mercats estratègics, com la Xina o els EUA, i més de 60 països dels cinc continents.
Mig segle avançant amb tu, amb qualitat i calidesa, per oferir-te les solucions alimentàries que necessites.

La Dieta Mediterrània

La dieta mediterrània: una sàvia herència que va ser proclamada per la UNESCO Patrimoni Immaterial Cultural de la Humanitat el 2013 i que és recolzada per veus autoritzades de totes les cultures del món.

“Best diet overall” for the second year running.

US News and World Report, 2019

USA TODAY, 2019

A Mediterranean-style diet can help you achieve the American Heart Association’s recommendations for a healthy dietary pattern.

American Heart Association, 2020

Weight-loss fads and eating trends come and go, but the so-called Mediterranean diet has stood fast. “Among all diets,” Dr. Walter Willett of Harvard’s T.H. Chan School of Public Health concluded in an email, “the traditional Mediterranean diet is most strongly supported for delivering long term health and wellbeing.”

The New York Times Company, 2018

Best diet for healthy eating, best plant-based diet, best diet for diabetes and easiest diet to follow.

CNN Health, 2019

It's more than a diet, it's a lifestyle, it also encourages eating with friends and family, socializing over meals.

Atlanta, registered dietitian Rahaf Al Bochi

The Mediterranean diet has been shown to reduce risk of heart disease, metabolic syndrome, diabetes, certain cancers, depression, and in older adults, a decreased risk of frailty, along with better mental and physical function.

Hardvard Health Publishing (Hardvard Medial School, 2019

Les propietats de la carn

Proteïnes

Necessàries per als nostres músculs.

Necessàries per al bon desenvolupament dels ossos.

Ferro

Participa en la correcta formació de glòbuls vermells.

Important per al transport d'oxigen

Zinc

Necessari per al bon manteniment dels ossos.

Contribueix a la síntesi normal de l'ADN

Fòsfor

Necessari per al desenvolupament dels ossos.

Participa en el manteniment adequat de les dents.

B₁₂

Té un rol en els processos de divisió cel·lular.

Participa al bon funcionament del sistema immunitari.

B₂, B₃

Contribueixen a reduir el cansament i la fatiga.

Participen en el bon funcionament del metabolisme.

Una cadena de qualitat

El control de la nostra pròpia cadena agroalimentària us garanteix traçabilitat, seguretat alimentària i qualitat des de la granja a la taula. Les nostres plantes de producció especialitzades estan dotades de laboratoris de microbiologia que fan constants analítiques de producte. El control de raigs X i la visió artificial garanteixen la fiabilitat absoluta respecte a l'etiquetatge.

Certificats

Avalats amb el Certificat de les Normes IFS FOOD, un dels més grans estàndards de la qualitat i seguretat alimentària a tot el món, garantim el millor producte als nostres clients i consumidors finals.

Certificats amb la norma global BRC específica per a la seguretat dels productes agroalimentaris. Assegurem així la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris que oferim als consumidors.

La norma ISO 14001 facilita els requisits necessaris per poder implantar un sistema de gestió ambiental. Per tant, aboquem els nostres esforços a complir i millorar el nostre Sistema de Gestió Ambiental.

La traçabilitat és un bàsic per assegurar la qualitat alimentària al llarg de la cadena de distribució dels aliments. OCA Institut de Certificació, S.L.U. ens audita periòdicament per certificar que complim amb els reglaments establerts al document tècnic Sistema de Traçabilitat Porcí i amb el Reglament CE-178/2002 (article 18), en cadascuna de les etapes de la nostra producció i de distribució.

El nou esquema de certificació d'IRTA, elaborat juntament amb AENOR i basat en els protocols de Welfare Quality, garanteix el nostre interès per complir la normativa de Benestar Animal.

La norma ISO 14001 facilita els requisits necessaris per poder implantar un sistema de gestió ambiental. Per tant, aboquem els nostres esforços a complir i millorar el nostre Sistema de Gestió Ambiental.

Comptem amb dues plantes de producció amb certificació Halal. Els productes amb marca de garantia Halal afegeixen valor al producte i en garanteixen la qualitat durant el procés de producció, manipulació, emmagatzematge, transport i distribució.

Centres certificats:
- Frigorífics Carnis Les Forques SLU

Vam ser la primera empresa espanyola a ser homologats per a l'exportació de productes carnis als Estats Units. USDA (Departament d'Agricultura dels Estats Units) és l'organisme federal encarregat de supervisar la indústria agrícola alimentària dels EUA regulant l'ingrés de productes d'aquesta tipologia que provinguin de l'estranger el territori.

AENOR certifica la qualitat i veracitat de la denominació de "porc ibèric" en els nostres productes. L'empresa certificadora realitza controls periòdics a les nostres plantes associades amb el sacrifici, especejament, elaboració i producció dels nostres productes subjectes a aquesta denominació.

Disposem del certificat de Conformitat de realització de l´Auditoria Legal del Sistema de Gestió de Prevenció de Riscos Laborals.
L'Auditoria ha estat realitzada conforme a les exigències establertes a la Llei 31/1995 de Prevenció de Riscos Laborals, el Reglament dels Serveis de Prevenció (Reial Decret 39/1997), modificat pel Reial Decret 604/2006 i la normativa específica vigent .

Centres certificats:
- Frigorífics Costa Brava SAU, per Audita Global Service

Segells i premis als nostres productes

El segell d'Especialitat Tradicional Garantida, com el Consorci Serrano, assegura que un producte té uns trets específics diferenciadors, com és el cas dels nostres pernils serrans, elaborats segons el mètode tradicional, amb una curació no inferior a 210 dies i seguint les fases de salaó, rentat-raspallat, repòs o postsalat, assecat-maduració i envelliment o afinament. Els nostres productes busquen ser tan naturals com sigui possible amb etiquetes netes (Clean Label). Els certificats DLG, iTQi i GUST DE L'ANY són alguns segells de qualitat amb què s'han distingit els nostres embotits curats, carns fresques i hamburgueses en els últims anys.

Ens adherim al projecte de la UE "Med Diet Declaration", amb l'objectiu de promoure i preservar els valors de la dieta mediterrània. La nostra identitat, és el nostre compromís.

El segell d'Especialitat Tradicional Garantida assegura que un producte té uns trets específics que el diferencien d'altres aliments de la seva mateixa categoria. Un producte amb aquest segell garanteix que està elaborat a partir de matèries primeres tradicionals o bé que presenta una composició, manera de producció o transformació tradicional o artesanal. És el cas dels nostres pernils serrans, elaborats segons el mètode tradicional, el procés del qual no pot ser inferior a 210 dies i comprèn les fases de salaó, rentat-raspallat, repòs o postsalat, assecat-maduració i envelliment o afinament.

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), organisme de promoció internacional i de control de qualitat, avala i garanteix que el nostre pernil serrà exportat és un producte de gran qualitat. S'analitzen i certifiquen només aquells pernils serrans que compleixen la normativa estricta del CJSE, tant de qualitat com de producte. Tots els pernils serrans que passen aquest procés de selecció s'identifiquen amb el segell “ConsorcioSerrano”.

El nostre segell Clean Label és un indicador del compromís per satisfer les tendències del consumidor final pel que fa a productes sense additius i amb envàs segur. Donem importància a la producció de productes "nets", elaborats de manera tradicional, sense afegits artificials per oferir uns aliments totalment naturals i saludables.

El DLG Or és un dels tres que atorga l'Acadèmia DLG (German Agricultural Society, en anglès). Es premia el producte segons tres categories: DLG en or, plata i bronze. Els productes sotmesos a les proves DLG han de passar una anàlisi sensorial, estudis de laboratori i una prova de preparació, envasat i etiquetatge. Aquesta metodologia de prova està certificada oficialment d'acord amb ISO i DIN que s'empra en moltes àrees de monitoratge de la qualitat dels aliments.

El Superior Taste Award (premi al gust superior) és un premi que s'atorga anualment i que reconeix els aliments i begudes de sabor i qualitat excel·lents. Aquest premi l'atorga l'International Taste & Quality Institute (iTQi). Disposar d'aquest premi és un indicador de gran qualitat i garantia en gust per als consumidors.

Aquest segell de qualitat està basat en la valoració de consumidors reals i experts que analitzen les qualitats gustatives dels productes. L'any 2019, quatre de les nostres hamburgueses van ser premiades amb el segell Sabor de l'Any: la big burger mixta, la mini gust paprika, la de ceba i l'hamburguesa de pernil i ceba caramel·litzada.

El nostre segell de Rebuig Zero (Zero Waste) ens reconeix com a organització que es preocupa pel reciclatge i gestió correctes dels nostres residus orgànics i inorgànics, evitant que acabin a l'abocador i contribuint a una economia circular sostenible. Valoritzem més del 60 % del nostre rebuig i el 90 % s'acaba convertint en material reciclat. Coneixem a la perfecció la traçabilitat dels nostres residus gràcies als inventaris estrictes que duem a terme en totes les nostres instal·lacions.

EL NOSTRES PROJECTES DE I+D+i

Costa Brava Mediterranean Foods té una llarga trajectòria d’innovació, de capacitat de reacció i versatilitat. Un bagatge amb el qual compartim els valors d’un consumidor cada vegada més informat, més sensibilitzat pels temes de salut.

Un equip de professionals, dotats d’avançada tecnologia de recerca i laboratoris de microbiologia lideren la recerca de nous desenvolupaments en productes, packagings i processos. Segueixen les tendències de mercat i garanteixen la seguretat alimentària, la qualitat i l’homogeneïtat dels nostres elaborats. I en aquest afany comptem amb qualificats partners, clústers d’investigació, com INNOVACC, i instituts tecnològics com l’IRTA.

La nostra planta Frigorífics Costa Brava participa en el projecte amb el que es pretén optimitzar i automatitzar el procés de tall de la carn o derivats càrnics, semi congelada y congelada, mitjançant un nou disseny de serra cinta automàtica o amb implementació d’un disc de microtall, per evitar accidents laborals per la seguretat de l’operari, i així augmentar la qualitat del producte, i per millorar la productivitat i higiene del procés. Per més informació prémer aquí.

Participant en el projecte OPTINVAS, creem un equip pilot per a la inspecció per IA que verifica la qualitat dels envasos. Hi participen a més d’Embotits Caseros Collell S.L. (per Costa Brava Mediterranean Foods), Esteban Espuña SA, IA Sapiens Innovation SL, INNDEO, NAGRIFOOD i INNOVACC. Per a més informació del projecte prèmer aquí.

Un dels més recents projectes és el que portem a terme per Coopecarn Girona, S.A., amb finançament de la Generalitat de Catalunya i el Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (UE) per fomentar un procés d’obtenció de LegHemoglobina i la seva viabilitat industrial per preparats vegetals. Projecte finançat mitjançant l’Operació 16.01.01 (cooperació per a la innovació) de l’PDR de Catalunya 2014-2020. Per a més informació, premi aquí.

El nostre departament d’R+D de Frescos y Elaborados Delisano, S.A., ha col·laborat en el projecte SMARTFARM (Expedient IDI-20210049) que es basa en l’anàlisi de punts crítics i enfortiment dels sistemes de gestió integral de la qualitat a la indústria alimentària mitjançant el desenvolupament d’un model de detecció preventiva de Salmonella. Aquest projecte ha estat finançat pel CDTI i cofinançat pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER), per tal de promoure el desenvolupament tecnològic, la innovació i una investigació de qualitat. Veure més detalls.

Tecnologia

Plantes equipades amb els sistemes de producció industrial més avançats

Creativitat

Tècniques disruptives per trobar noves solucions alimentàries

Know-how

Cinquanta anys de trajectòria i el coneixement de tres generacions

Passió

Provar, millorar, provar, millorar i seguir sempre endavant perquè som inconformistes

COMPROMISO CON LAS PERSONAS Y LA CALIDAD

Frigoríficos Costa Brava S.A.

No només complim la legislació vigent en matèria ambiental sinó que anem més enllà dels requisits legals establint protocols propis d’aplicació de Millores Tècniques Disponibles (MTD). Aplicant la nostra Política Ambiental, treballem cada dia per assolir els objectius següents: optimització en el consum d’aigua mitjançant mesures de reutilització, reutilització dels materials, reciclatge mitjançant recollida selectiva, reducció del consum energètic.

Alguns dels nostres nous projectes de millora en autoconsum han rebut una ajuda a través de l’INSTITUT DE DIVERSIFICACIÓ I ESTALVI DE L’ENERGIA (IDAE) Llegir més detalls, i de l’INSTITUT CATALÀ D’ENERGIA (ICAEN) Llegir més detalls, cofinançats per la Unió Europea a través del Programa Operatiu FEDER.

Projecte acollit al programa d’incentius lligats a l’autoconsum i emmagatzematge, amb fonts d’energia renovable, així com a la implantació de sistemes tèrmics renovables al sector residencial, en el marc del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència, finançat per la Unió Europea – NextGenerationEU. Tots els detalls aquí.

També estem en el projecte relatiu a la transformació i comercialització d’aliments, del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya 2014-2020 cofinançat pel fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural: Europa inverteix a les zones rurals, i cofinançat també pel Departament de Agricultura Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Llegir més detalls.

Frescos Delisano S.A.U.

Apostem per la sostenibilitat dels nostres entorns mitjançant el nostre Sistema de Gestió Ambiental, basat en la Norma UNE-EN ISO 14001:2015. Ens comprometem a complir tots els requisits legals que ens siguin aplicables i altres que l’organització subscrigui: protecció del medi ambient, disminució progressiva de la generació de residus, reducció del consum de recursos naturals, actualització contínua de la Política i el Programa Ambiental, establint els objectius i metes del nostre Sistema de Gestió Ambiental. Llegir més detalls.

Invertim en la millora contínua de la sostenibilitat de la Companyia, com hem fet recentment a la línia de tall de carn i en la millora de l’eficiència de la línia de croquetes. La millora en la línia de tall de carn (Expedient E4IN12/2019/84) és un projecte que compta amb ajuts de l’IVACE i el FEDER per millorar l’eficiència energètica. Llegir més detalls.

Referent a la millora de la línia de croquetes (Expedient E4IDIN/2019/11) s’ha substituït l’envasadora vertical per un sistema d’envasament vertical automàtic en línia, cosa que es tradueix com una millora tècnica clara d’aquest procés reduint el consum de la planta a més de 93.000 kWh/any i evitant l’emissió de més de 33.000 kg de CO2 a l’any. Projecte acollit als Ajuts d’IDAE i IVACE cofinançat per la Unió Europea dins del Programa Operatiu FEDER. Llegir més detalls.

Per la nostra actuació per eficiència energètica en la millora de la tecnologia en equips i processos industrials, hem rebut una ajuda pel Projecte “Millora de l’eficiència en línia skin més flow pack” (Expedient: E4IDIN/2019/230) amb l’objectiu de reduir el consum denergia a la planta. Projecte acollit als Ajuts d’IDAE i IVACE cofinançat per la Unió Europea dins del Programa Operatiu FEDER. Coneix tota la informació aquí.

Continuem treballant en la millora de l’eficiència energètica de la tecnologia en equips i processos industrials, hem rebut una ajuda pel Projecte “Millora de l’eficiència en línia 11” (Expedient: E4IDIN/2019/194) amb l’objectiu de reduir el consum d’energia a la planta automatitzant l’encaix dels nostres productes. Projecte acollit als Ajuts d’IDAE i IVACE cofinançat per la Unió Europea dins del Programa Operatiu FEDER. Coneix tota la informació aquí.

Frescos i Elaborats Delisano, SAU hem rebut una ajuda per al projecte d’autoconsum “Fotovoltaica per a autoconsum” (Expedient: IDAUT2/2021/65) amb l’objectiu d’aconseguir una economia més neta i sostenible. Projecte acollit al programa d’incentius lligats a l’autoconsum ia l’emmagatzematge, amb fonts d’energia renovable, així com a la implantació de sistemes tèrmics renovables al sector residencial, en el marc del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència, finançament per la Unió Europea – NextGenerationEU. Coneix tota la informació aquí.

En l’àmbit social, la nostra planta de Cheste (Frescos i Elaborats Delisano, SA) ha rebut de LABORA Servei Valencià d’Ocupació i Formació, una subvenció de 2.826,24€ per fomentar la contractació de persones amb diversitat funcional. Més informació

Hem implementat un nou projecte de tres punts de recàrrega gràcies a l’ajuda cofinançada pel Mecanisme Europeu de Recuperació i Reseliència PRTR-Next Generation EU cordinat mitjançant IDAE i gestionat pel Reial Decret 266/2021 amb l’objectiu d’aconseguir una economia més neta i sostenible. Més informació

FRESCOS Y ELABORADOS DELISANO SAU, ha rebut una ajuda per al seu projecte d’estalvi i eficiència energètica, projecte expedient E4IDIN/2019/433, acollit a les ajudes de I.D.A.E. i IVACE cofinançat per la Unió Europea dins del Programa Operatiu FEDER 2014-2020 amb Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER), coordinat per IDAE i gestionat per les autonomies, amb càrrec al Fons Nacional d’Eficiència Energètica, amb l’objectiu d’aconseguir una economia més neta i sostenible. S’ha elaborat un projecte d’estalvi i eficiència energètica consistent en la situació d’una bomba de calor per a la climatització de les oficines. S’ha requerit la col·laboració dels millors fabricants d’equipaments del sector, que ens aportarà grans estalvis energètics i mediambientals en el procés. Gràcies al projecte s’estalviaran 12,12 teps anuals.

Embutidos Caseros Collell S.A.

Elaborem un projecte d’estalvi i eficiència energètica consistent en la implantació d’un variador de freqüència als compressors de fred, amb un estalvi estimat de 58,89 euros/any. També hem substituït el sistema de ventilació de l’assecador A8 de lloms per aconseguir una economia més neta i sostenible, que ens permet un estalvi energètic de 10,61 teps anuals. Tots dos projectes han estat cofinançats pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER) i l’Institut per a la Diversificació i l’Estalvi de l’Energia (IDAE). Llegir més detalls.

La nostra planta Embotits casolans Collell S.A. ha rebut un ajut per al nostre projecte d’estalvi i eficiència energètica «Substitució del sistema flowpack a la línia de fuet», cofinançada pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER) amb l’objectiu d’aconseguir una economia més neta i sostenible. Amb el projecte s’estalvien 20,95 teps anuals. Llegir més detalls

Hem elaborat un projecte d’estalvi i eficiència energètica, cofinançat per FEDER i coordinat per IDAE, consistent en la substitució d’un assecador A11 per un assecador nou d’alta eficiència energètica. Gràcies al projecte aconseguim estalviar 17 teps anuals. Coneix-ne més detalls

Amb el mateix programa d‟estalvi i eficiència energètica del Fons Europeu, hem implementat una nova rentadora de caixes d‟alta eficiència, amb la qual estalviem 41,13 teps anuals. Coneix-ne més detalls.

Coopercarn Girona, S.L.U.

Hem rebut una ajuda per al projecte d’estalvi i eficiència energètica Implantació de tecnologies eficients en procés productiu, cofinançada pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER), coordinada per IDAE i gestionada per les autonomies, amb càrrec al Fons Nacional d’Eficiència Energètica, per tal d’aconseguir una economia més neta i sostenible. S’ha elaborat un projecte d’estalvi i eficiència energètica consistent en implantació de tecnologies eficients als sistemes de llescat de producte per a processos productius mitjançant la substitució dels equips existents per sistemes d’alta eficiència. Hem requerit la col·laboració dels millors fabricants d’equipament del sector, que ens aportaran grans estalvis energètics i mediambientals en el procés. Gràcies al projecte s’estalvien 37,96 teps anuals. Llegir més detalls.

FRIGORÍFICOS CÁRNICOS LAS FORCAS, S.L.

Mitjançant l’Ordre ARP/159/2019, de 12 d’agost, el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, ens ha concedit un ajut de 500.000 € pel projecte de “Millores tecnològiques en un escorxador de boví amb sala d’especejament annexa d’oví”. Vegeu-ne més detalls.

EMBUTIDOS MONTER, S.L.U.

Realitzem projecte acollit al programa d’incentius lligats a l’autoconsum i emmagatzematge, amb fonts d’energia renovable, així com a la implantació de sistemes tèrmics renovables al sector residencial, en el marc del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència, finançat per la Unió Europea – NextGenerationEU.

Veure més detalls del projecte a la planta de Sant Jaume de Llierca.

Veure més detalls del projecte a la planta de les Planes d’Hostoles

Pioners en productes i envasat

Gràcies a aquest esperit innovador ens hem convertit en abanderats de productes nous, alguns dels exemples són:

2002 / 2017

Embotit de gall dindi

Vam llançar l'embotit de gall dindi curat l'any 2002 i vam ser els primers del mercat. Una fita que vam repetir el 2017 amb l'embotit més healthy del mercat: el pit de gall dindi curat en llenques fines, encara més sanes.

2017

Embotit de pollastre

També vam ser pioners en la creació d'embotit curat de pollastre. Una varietat que es va sumar a la nostra gamma d'aperitius carnis amb un gran èxit als mercats.

2017

Envàs cuatripack

Amoïnats pel malbaratament alimentari zero, innovem amb l'envàs cuatripack, que aporta la mesura justa per a l'entrepà o la tapa, un avanç també en sostenibilitat.

Presencia a 60 països i planta a EE.UU

Nuestros productos llevan la gastronomía mediterránea a más de 60 países de los cinco continentes a través de 5.500 contenedores/año.

La nostra llarga trajectoria exportadora, iniciada als anys 70 del segle passat, i la nostra reconeguda qualitat ens han convertit en pioners dels principals mercats estratègics. Com Xina (2008) o Estats Units (2013), país on vam ser la primera empresa espanyola exportadora de porc de capa blanca. En aquest últim territori hem obert també la nostra primera planta de producció fora d'Espanya (Toano, Virginia, 2022), on llesquem i envasem ja els nostres productes curats. A ambdós mercats disposem d'una amplia quota de penetració, com succeeix també a Japó i a una desena de països asiàtics.
Al 2023 ens vam expandir pel mercat de LATAM (Brasil, Xile, Mèxic…) amb els nostres embotits curats llescats i la carn de porc congelada.

+60 Països

5 Continents

+5.500 Contenidors/any