Ingredientes y elaboración

• 2 berenjenas.⁠
• 300 g carne picada mixta cerdo-vacuno.⁠
• 1 cebolla.⁠
• 2 dientes de ajo.⁠
• 150g de tomate triturado.⁠
• 10 g de avellanas crudas.⁠
• Sal.⁠
• Pimienta.⁠
• Aceite de oliva.⁠
• Orégano.⁠

1. Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas y les hacemos varios cortes en la pulpa. Horneamos durante 30 minutos a 220 ºC.⁠
2. En una sartén pochamos los ajos y la cebolla picados finamente. Añadimos la carne y doramos. Seguidamente añadimos el tomate y dejamos reducir unos minutos.⁠
3. Una vez asadas las berenjenas, las vaciamos y cortamos la pulpa para incorporarla al sofrito.⁠
4. Rellenamos las berenjenas con nuestro relleno.⁠
5. Emplatamos y añadimos orégano y unas avellanas picadas para darle un toque crujiente.⁠