Chuletas de cordero al grill con cous-cous, verduras y frutos secos.
La carne de cordero, además de sabrosa, está llena de propiedades: alto contenido en hierro y ácido fólico, es fácil de digerir, sus proteínas son de alto valor biológico y ayuda al sistema inmunitario.
Además, es una carne que está presente en el recetario de todos los pueblos del Mediterráneo.
Ojo a este recetón multicultural, chuleta de cordero con cous-cous de vegetales y frutos secos, para dos personas:
✏️
25'
2 personas
Dificultad media
Ingredientes y elaboración
Chuleta de cordero.
Cous-cous (precocido) 100 g.
Caldo de vegetal 100g.
½ calabacín.
½ brócoli.
10/15 tomates cherry
Pipas de calabaza 20 g.
Uvas pasas 20 g.
1 cucharada de postre de menta seca.
Vinagre balsámico
Aceite oliva virgen extra
Colocamos el cous-cous en un bol junto con la menta. Mezclamos. Vertemos el caldo vegetal bien caliente sobre el cous-cous, tapamos y dejamos reposar de 4 a 5 minutos. Reservamos.
Abrimos el calabacín por la mitad. Cortamos el calabacín en dados de ½ centímetro aproximadamente. Cortamos el brócoli y salteamos junto al calabacín.
Incorporamos tomates cherry hasta que pierdan tersura. Añadimos las pipas de calabaza y las pasas.
Asamos las chuletas en la sartén o en la plancha grill.
Formamos una cama de cous-cous. Disponemos encima el salteado de verduras. Colocamos las chuletas. Rematamos con sal en escamas y una vinagreta de vinagre balsámico y aceite de oliva.
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