Ingredientes y elaboración

⭐️ Arreglo de puchero⁠
✔️ Garbanzos 150 g⁠
✔️ Zanahoria 3 ud⁠
✔️ Chirivía 1 ud⁠
✔️ Nabicol 1 ud⁠
✔️ Nabo 1 ud⁠
✔️ Puerro 1 ud⁠
✔️ Apio 1 rama⁠
✔️ Patatas 2 ud⁠
✔️ Boniato 1 ud⁠
✔️ Calabaza 250 g⁠
✔️ Azafrán 10 g⁠
✔️ Arroz 240 g⁠
✔️ Hierbabuena 1 hoja⁠
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1️⃣ En una olla amplia, ponemos a cocer el arreglo de puchero con las carnes junto a los garbanzos que dejamos en remojo la noche anterior.⁠
2️⃣ Pelamos y lavamos las verduras que añadiremos primero: zanahoria, chirivía, nabicol, nabo, puerro y una rama de apio.⁠
3️⃣ Una vez que garbanzos y carne cuenten una hora de cocción, añadimos las verduras lavadas y peladas. Coceremos todo junto por espacio de unos 20 minutos.⁠
4️⃣ Una vez transcurrido el tiempo, añadiremos patatas, boniato y calabaza pelados y lavados, las hortalizas que no queremos que se nos deshagan. Coceremos el conjunto unos 20 minutos más, hasta que estén listos.⁠
5️⃣ A partir de ese momento, separamos 1 litro de caldo que llevaremos a ebullición con el azafrán. Añadiremos el arroz y coceremos unos 15 minutos. Reservamos y dejamos reposar unos 5 minutos.⁠
6️⃣ Mientras, separamos las harnes, las deshuesamos y las desmigamos todas juntas, mezclando bien con la panceta.⁠
7️⃣ Servimos la “pringá” de las carnes por una parte, las verduras por otra y el arroz caldoso lo coronamos con una hoja de hierbabuena.⁠
La verdad es que nos encantan los pucheros. Ojalá fueran infinitos.⁠