Solomillo provenzal con ensalada templada de alubias blancas. Hortalizas, encurtidos, legumbres y un adobo de hierbas mediterráneas para una de las carnes más magras y tiernas del planeta.
Lo que viene a continuación es un recetón maravilloso para mantener el equilibrio:
Dificultad baja
✔ Solomillo provenzal
✔ 200 gr de alubias blancas cocidas
✔ ½ pimiento italiano pequeño
✔ ½ pimiento morrón pequeño
✔ 1 cebolla roja encurtida
✔ 20 gr. Aceite de oliva virgen extra
✔ Piparras encurtidas
✔ Perejil
1️⃣ Troceamos los pimientos y la cebolla roja encurtida en dados pequeños (1/2 cm. aprox.).
2️⃣ Escurrimos las alubias blancas y reservamos.
3️⃣ Calentamos una sartén a fuego alto. Agregamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos las verduras 4 min.
4️⃣ Añadimos las alubias, el aceite de oliva restante y salteamos 2 min. Reservamos.
5️⃣ En una sartén a fuego alto añadimos unas gotas de aceite de oliva y marcamos los medallones por ambos lados.
6️⃣ Colocamos los medallones en el plato y acompañamos con la ensalada de alubias, un par de piparras encurtidas y perejil picado.
