Ingredientes y elaboración

• Una pieza de solomillo al vino tinto Costa Brava Mediterranean Foods.⁠
• 6 tostas de pan de centeno.⁠
• 5 cucharadas soperas de queso crema, tipo Philadelphia.⁠
• Cucharadita de ralladura de lima y una de su zumo⁠
• Cucharadita de ralladura de limón y una de su zumo⁠
• Cebollino picado⁠
• Crema de vinagre balsámico⁠

1. Calentamos la sartén a fuego alto con un poco de aceite y marcamos el solomillo por todos sus lados para sellarlo.⁠
2. Terminamos el solomillo entre 10 y 20 minutos al horno a 200ºC⁠
3. Dejamos enfriar, cubrimos con papel de aluminio y reservamos en la nevera, para que nos quede tipo fiambre.⁠
4. Disponemos el queso crema y las ralladuras y el zumo de las limas y el limón. Batimos con unas varillas hasta emulsionar. Colocamos en una manga pastelera y reservamos en frío.⁠
5. Cortamos el solomillo en lonchas finas. Las disponemos sobre las tostas de pan de centeno dándoles volumen. Con la manga pastelera colocamos unos puntos de la crema cítrica con el queso.⁠
6. Terminamos decorando con una pizca de cebollino picado, un poco de crema de vinagre balsámico, unas gotas de AOVE, sal en escamas y una pizca de pimienta negra recién molida.